Feurige Strudel-Ecken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Feurige Strudel-Ecken
Für das Backblech:
| Backpapier |
Strudelteig:
| 250 g | Weizenmehl |
| 1 Pr. | Salz |
| 100 ml | lauwarmes Wasser |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 EL | Speiseöl, z. B. Sojaöl |
Füllung:
| 400 g | Süßkartoffeln |
| 175 g | Bambussprossen (Abtropfgew.) |
| 175 g | Mungobohnenkeimlinge aus dem Glas (Abtropfgew.) oder Sojabohnenkeimlinge |
| 185 g | Shiitakepilze (aus dem Glas) |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Speiseöl, z. B. Sojaöl |
| 1 - 2 | getrocknete Chilischoten |
| 2 - 3 EL | Sojasoße |
| 2 - 3 EL | Teriyaki-Soße |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| Fünf-Gewürze-Pulver |
Außerdem:
| etwa 5 EL | Speiseöl, z. B. Sojaöl |
| 300 g | Dr. Oetker Crème légère |
Zubereitung
Zubereitung
Strudelteig
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Kochtopf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, mit einem Deckel verschließen und 30 Min. ruhen lassen. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Füllung
Süßkartoffeln schälen und grob raspeln. Bambussprossen, Mungobohnen- oder Sojabohnenkeimlinge und Shiitakepilze auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchscheiben kurz anbraten. Süßkartoffelraspel und zerbröselte Chilischoten hinzufügen und alles etwa 3 Min. unter Rühren anbraten. Abgetropftes Gemüse hinzufügen und weitere 3 Min. braten. Mit Soja- und Teriyaki-Soße ablöschen und mit Finesse, Gewürze-Pulver abschmecken. Alles so lange erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Etwas abkühlen lassen.
Strudelteig auf einem großen bemehlten Küchentuch zu einem Rechteck ausrollen, dann mit den Handrücken vorsichtig auf eine Größe von etwa 70 x 50 cm ausziehen. Den Strudelteig dünn mit Öl bepinseln und so halbieren, dass 2 Rechtecke je etwa 70 x 25 cm entstehen. Beide Rechtecke in je 7 etwa 10 cm breite Streifen schneiden. Die Füllung gleichmäßig in den unteren Vierteln der Streifen verteilen. Den Strudelteig so darüberklappen, dass ein Dreieck entsteht. Dieses Dreieck weiter bis zum Ende ein- und überschlagen (Abb. 1). Die Päckchen auf das Backblech legen, mit etwas Öl bepinseln und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Minuten
Die Strudel-Ecken am besten heiß mit Crème légère als Dip servieren.
Die Strudel-Ecken sind einfriergeeignet, aufgetaut dann etwa 8 Min. bei Backtemperatur aufbacken.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Feurige Strudel-Ecken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
888
kJ
212 kcal |
649
kJ
155 kcal |
| Fett | 10.63 g | 7.76 g |
| Kohlenhydrate | 24.21 g | 17.67 g |
| Eiweiß | 4.81 g | 3.51 g |
