Fenchel-Crêpes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Fenchel-Crêpes
Crêpes:
| 150 g | Weizenmehl |
| 400 ml | kalter Fencheltee |
| 1 | Ei (der Größe M) |
| 2 EL | gehackte, gemischte Kräuter |
| 1 Pr. | Salz |
Füllung:
| etwa 180 g | Fenchelknolle (1 Stück) |
| 100 g | Champignons |
| 20 g | Butter |
| 1 geh. TL | Senf |
| ½ Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| Salz | |
| Curry |
Soße:
| 150 g | Tomaten |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| ½ Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| Salz | |
| etwas | Senf |
| Curry |
Außerdem:
| etwas | Margarine oder Butter |
| Zahnstocher |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Crêpe-Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Dann Fencheltee mit Mehl, Ei, Kräutern und Salz mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz verrühren. Den Teig etwa 30 Min. ruhen lassen.
Füllung
Fenchelknolle putzen, waschen, vierteln in kleine Streifen schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Butter zerlassen, Gemüse andünsten, mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. garen. Das Gemüse mit Senf und ½ Be. Crème fraîche verrühren, mit Salz und Curry würzen.
Crêpes
In einer beschichteten Pfanne (Ø 20 cm) Margarine oder Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine dünne Teiglage hineingeben, bei schwacher bis mittlerer Hitze goldgelb backen, auf einen Teller stürzen und wieder in die Pfanne gleiten lassen. Die zweite Seite goldgelb backen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise 3 weitere Crêpes backen.
Die Füllung jeweils in die Mitte der 4 Crêpes verteilen, die Crêpes als Beutel zusammenfalten und mit jeweils 2-3 Holzspießchen zusammenstecken, auf eine Platte setzen und im Backofen warm stellen.
Soße
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Übrige Crème fraîche in einem Topf erwärmen, mit dem Gemüse vermengen, mit Salz, Senf, Curry würzen und um die gefüllten Crêpes verteilen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Fenchel-Crêpes
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2897kJ 692kcal |
883kJ 211kcal |
| Fett | 22.54g | 6.89g |
| Kohlenhydrate | 98.16g | 30.02g |
| Eiweiß | 21.33g | 6.52g |
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