Feine Gemüsesülze
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Feine Gemüsesülze
Gemüseeinlage:
| etwa 500 g | gemischtes Gemüse z. B. Staudensellerie, Möhren, Erbsen, Brokkoliröschen, Porree, Bl.petersilie |
| Salz |
Brühe:
| 400 ml | Gemüsefond aus dem Gl. |
| 600 ml | Gemüsebrühe (aus Instant-Brühe) |
| 125 ml | Weißweinessig |
| 16 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Gemüse waschen, putzen, je nach Größe klein schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.
Zubereiten
Gemüsefond und -brühe mischen. Weißweinessig mit Fondmischung auf einen Liter Flüssigkeit auffüllen. Gelatine in der restlichen, kalten Fondmischung nach Packungsanleitung einweichen und quellen lassen. Essig-Fond-Gemisch erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Flüssigkeit abkühlen lassen.
2 Rehrücken- oder Kastenformen kalt ausspülen, mit etwas Flüssigkeit füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Mit etwas vorbereitetem Gemüse nach Wunsch belegen, mit Flüssigkeit bedecken, wieder im Kühlschrank fest werden lassen. Vorgang wiederholen, bis Flüssigkeit und Gemüse verarbeitet sind.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Feine Gemüsesülze
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
109
kJ
26 kcal |
130
kJ
31 kcal |
| Fett | 0.90 g | 1.08 g |
| Kohlenhydrate | 2.31 g | 2.75 g |
| Eiweiß | 1.94 g | 2.32 g |
