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Feine Erdbeerblüten

Süßes Kleingebäck mit Erdbeeren und Sahne gefüllt

etwa 8 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Feine Erdbeerblüten

Für das Backblech:

Backpapier

Biskuitteig:

2 Eier (Größe M)
1 EL heißes Wasser
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
etwa 4 Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (aus Rö.)
75 g Weizenmehl

Füllung:

250 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
½ Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
125 ml Wasser
40 g Zucker
etwa 225 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

Außerdem:

Puderzucker
einige Erdbeeren und Melisseblättchen

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Biskuitteig

Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Salz unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Butter-Vanille-Aroma unterrühren. Mehl kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 5 mm) füllen. Pro Blüte jeweils 6 Tuffs kreisförmig auf das Backblech spritzen und mit 1 Tuff die Mitte ausfüllen. Auf diese Weise 16 Blüten aufspritzen (auf 2 Backbleche verteilt). Das Blech in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 7 Minuten

Blüten vom Backpapier lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Füllung

Erdbeeren halbieren. 8 Blüten damit belegen. ½ Pck. Tortenguss mit Wasser und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten, Erdbeeren damit bepinseln. Sahne mit Sahnesteif und Bourbon Vanille-Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen, zwischen die Erdbeeren spritzen.

4

Verzieren

Übrige Blüten auflegen, leicht andrücken und mit Puderzucker bestreuen. Blüten nach Belieben mit Erdbeeren und Melisseblättchen garnieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Feine Erdbeerblüten

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 950kJ
227kcal
741kJ
177kcal
Fett 10.61g 8.29g
Kohlenhydrate 29.49g 23.04g
Eiweiß 3.82g 2.98g
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