Exotischer Gugelhupf
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Exotischer Gugelhupf
Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm) oder:
Für die Gugelhupfform (Ø 24 cm):
| etwas | Fett |
| etwas | Weizenmehl |
Rührteig:
| 100 g | Zitronat |
| 75 ml | Limettensaft |
| 100 g | Cashewkerne |
| 200 g | getrocknete Datteln ohne Stein |
| 250 g | weiche Butter oder Margarine |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 400 g | Weizenmehl |
| 50 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Backin mit Safran |
| 100 ml | Milch |
Guss:
| 1 | unbehandelte Limette |
| 150 g | Puderzucker |
| etwa 2 ½ EL | Limettensaft |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Zitronat fein hacken und den Limettensaft darüber geben. Cashewkerne grob hacken. Datteln in Ringe schneiden. Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin, Backin und Cashewkernen mischen und mit der Milch portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Zitronat mit Limettensaft sowie Datteln kurz unterrühren. Teig in die Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unten
Backzeit: etwa 70 Min.
Kuchen in der Form 10 Min. auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Kuchen auf den mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Guss
Von der Hälfte einer Limette Zesten ziehen, aus der anderen Hälfte 4 dünne Scheiben schneiden. Puderzucker mit Limettensaft glatt rühren, auf den Kuchen geben und mit Limettenzesten garnieren. Limettenscheiben kurz vor dem Servieren dekorativ auflegen.
Der Kuchen ist ohne Guss und Dekoration einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Exotischer Gugelhupf
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1503
kJ
359 kcal |
1419
kJ
339 kcal |
| Fett | 14.97 g | 14.12 g |
| Kohlenhydrate | 50.16 g | 47.32 g |
| Eiweiß | 5.28 g | 4.98 g |
