Exotischer Gugelhupf

Saftiger Gugelhupf mit Limettensaft und Datteln

etwa 20 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Exotischer Gugelhupf

Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm) oder:

Für die Gugelhupfform (Ø 24 cm):

etwas	Fett
etwas	Weizenmehl

Rührteig:

100 g	Zitronat
75 ml	Limettensaft
100 g	Cashewkerne
200 g	getrocknete Datteln ohne Stein
250 g	weiche Butter oder Margarine
250 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5	Eier (Größe M)
400 g	Weizenmehl
50 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 Pck.	Dr. Oetker Original Backin mit Safran
100 ml	Milch

Guss:

1	unbehandelte Limette
150 g	Puderzucker
etwa 2 ½ EL	Limettensaft

Zubereitung

Vorbereiten

Zitronat fein hacken und den Limettensaft darüber geben. Cashewkerne grob hacken. Datteln in Ringe schneiden. Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin, Backin und Cashewkernen mischen und mit der Milch portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Zitronat mit Limettensaft sowie Datteln kurz unterrühren. Teig in die Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 70 Minuten

Kuchen in der Form 10 Min. auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Kuchen auf den mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Guss

Von der Hälfte einer Limette Zesten ziehen, aus der anderen Hälfte 4 dünne Scheiben schneiden. Puderzucker mit Limettensaft glatt rühren, auf den Kuchen geben und mit Limettenzesten garnieren. Limettenscheiben kurz vor dem Servieren dekorativ auflegen.