Exotische Möhren-Orangensuppe
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Exotische Möhren-Orangensuppe
Zutaten:
| 3 | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 40 g | frischer Ingwer |
| 1 kg | Möhren |
| 1 | rote Peperoni |
| 4 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Curry |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| etwas | Zucker |
| 1 l | Hühnerbrühe |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 100 ml | Orangensaft |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
Zubereitung
Zubereitung
Zubereiten
Schalotten und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Möhren schälen und grob würfeln. Peperoni halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen und fein schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin unter Rühren andünsten. Möhrenwürfel und Peperonistückchen hinzufügen, kurz mitdünsten, Gewürze, Finesse und etwas Zucker darüber streuen. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und mit Deckel in etwa 25 Min. gar kochen.
Kokosmilch und Orangensaft hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe anschließend pürieren, durch ein Sieb passieren. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben die Suppe mit einer Einlage servieren, z. B. Kokosraspel anrösten und darüber streuen, Orangenfilets auf der Suppe verteilen oder mit Frühlingszwiebelringen anrichten.
Hinweis
Da die Peperoni sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung der Schoten am besten Gummihandschuhe an.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Exotische Möhren-Orangensuppe
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1038kJ 248kcal |
234kJ 56kcal |
| Fett | 17.20g | 3.87g |
| Kohlenhydrate | 17.13g | 3.86g |
| Eiweiß | 5.76g | 1.30g |
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