Exotische Möhren-Orangensuppe

Zutaten

für das Rezept Exotische Möhren-Orangensuppe

Zutaten:

3	Schalotten
2	Knoblauchzehen
40 g	frischer Ingwer
1 kg	Möhren
1	rote Peperoni
4 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
1 TL	Curry
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
etwas	Zucker
1 l	Hühnerbrühe
200 ml	Kokosmilch
100 ml	Orangensaft
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung

Zubereiten

Schalotten und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Möhren schälen und grob würfeln. Peperoni halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen und fein schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin unter Rühren andünsten. Möhrenwürfel und Peperonistückchen hinzufügen, kurz mitdünsten, Gewürze, Finesse und etwas Zucker darüber streuen. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und mit Deckel in etwa 25 Min. gar kochen.

Kokosmilch und Orangensaft hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe anschließend pürieren, durch ein Sieb passieren. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Belieben die Suppe mit einer Einlage servieren, z. B. Kokosraspel anrösten und darüber streuen, Orangenfilets auf der Suppe verteilen oder mit Frühlingszwiebelringen anrichten.