Exotische Graupensuppe

8 - 10 Portionen

Gelingt leicht

60 Min

Vegetarisch

Würzige Gemüsesuppe mit Staudensellerie, Steckrüben, Petersilienwurzel und Möhren.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

125 g

Perlgraupen (mittel)

500 ml

kochend heißes Wasser

Zwiebel

Knoblauchzehe

100 g

Staudensellerie

200 g

Möhren

250 g

Steckrüben

150 g

Petersilienwurzel

3 EL

Speiseöl, z. B. Olivenöl

1 TL

gemahlener Kurkuma

1 TL

gemahlener Kreuzkümmel

Lorbeerblatt

1,2 l

Brühe

150 g

Dr. Oetker Crème fraîche Classic

2 EL

gehackte glatte Petersilie

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Chiliflocken

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Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung:

60 Min

Vorbereiten

Graupen mit dem kochend heißem Wasser übergießen und etwa 15 Min. quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Staudensellerie waschen, Möhren, Steckrüben und Petersilienwurzeln schälen. Gemüse in 1/2 cm kleine Würfel schneiden.

Zubereiten

Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüsewürfel und Gewürze hinzufügen und kurz andünsten. Graupen mit dem Wasser und Brühe hinzufügen. Das Ganze einmal aufkochen, dann bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 30 Min. leicht kochen.

Crème fraîche und Petersilie unter die Graupensuppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.