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Erdbeer-Schoko-Streifen

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Lockere Biskuitteilchen mit schokoladiger Sahne und Erdbeeren

etwa 18 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Erdbeer-Schoko-Streifen

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas	Fett
	Backpapier

Biskuitteig:

4	Eier (Größe M)
80 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g	Weizenmehl
½ gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
75 g	Dr. Oetker Haselnusskrokant

Belag:

600 g	kalte Schlagsahne
2 Btl.	Dr. Oetker Gelatine fix
20 g	Dr. Oetker Kakao
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
4 Tropfen	Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
25 g	Dr. Oetker Haselnusskrokant
500 g	Erdbeeren

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backblech glatt verstreichen. Krokant gleichmäßig aufstreuen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Minuten

Gebäck vorsichtig lösen, mit Hilfe des Backpapiers direkt auf die Arbeitsfläche ziehen und erkalten lassen.

Biskuitplatte auf ein Stück Backpapier stürzen, Backpapier abziehen und zurückstürzen. Die Gebäckplatte in etwa 18 gleich große Streifen (jeweils etwa 10 x 6 cm) schneiden und einzeln auf eine Platte legen.

Belag

Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Kakao mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen und mit Rum-Aroma kurz unterrühren. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle (Ø 10 mm) füllen und spiralförmig auf die Gebäckstreifen spritzen. Übrigen Krokant auf die Schoko-Sahne streuen.

Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und jeweils 4-5 Hälften leicht in die Sahne drücken. Gebäck mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.