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Erdbeer-Sahne-Torte

etwa 16 Stück
Etwas Übung erforderlich
80 Min
Diese Erdbeer-Sahne-Torte mit lockerem Biskutteig und Erdbeeren lässt sich ganz einfach zubereiten. Die Sahne-Füllung schmeckt cremig-lecker.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Den Tortenboden für die Erdbeer-Sahne-Torte kann man gut am Vortag backen oder sogar einfrieren. 
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

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Utensilien
Für die Springform (Ø 26 cm)
Backpapier

Zutaten

Für die Springform (Ø 26 cm)
etwasFett
Biskuitteig
60 gButter
4Eier (Größe M)
175 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
175 gWeizenmehl
2 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
Erdbeer-Sahne-Tortenfüllung
8 Bl.Dr. Oetker Gelatine weiß
750 gErdbeeren
800 gkalte Schlagsahne
2 ELZucker
2 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Dekoration
etwa 500 gErdbeeren
einigeBlätter Zitronenmelisse
Puderzucker

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Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Gelatine weiß
Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

Wie backe ich eine Erdbeer-Sahne-Torte?

1

Vorbereiten

Boden der Springform fetten und den Boden mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Biskuitteig zubereiten

Butter zerlassen. Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanille-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Biskuitteig in der Springform glatt streichen. Erdbeer-Sahne-Tortenboden auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 40 Min.


Springformrand lösen und entfernen, Erdbeer-Sahne-Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Erdbeer-Sahne-Tortenboden erkalten lassen.

3

Backpapier vorsichtig abziehen und den Erdbeer-Sahne-Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Erdbeer-Sahne-Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.

4

Erdbeer-Sahne-Tortenfüllung zubereiten

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. Erdbeeren mit der Stielseite nach unten (große Früchte evtl. halbieren) dicht an dicht auf den Tortenboden stellen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Sahne mit Zucker und Vanille-Zucker halbsteif schlagen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf  nach Packungsanleitung auflösen. Die Sahne weiter schlagen, dabei die aufgelöste Gelatine in einem dünnen Strahl in die Sahne fließen lassen. Sahne komplett steif schlagen.

5

Sahne, bis auf 3 EL, auf den Erdbeeren verteilen und gleichmäßig verstreichen. Zweiten Boden auflegen, vorsichtig andrücken und die restliche Sahne darauf verstreichen. Die Erdbeer-Sahne-Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

6

Erdbeer-Sahne-Torte dekorieren

Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. 1/3 der Erdbeeren pürieren. Etwas Erdbeerpüree auf der Torte verteilen. Restliches Püree und Erdbeerstücke vorsichtig vermengen und auf der Torte verteilen. Erdbeer-Sahne-Torte mit Zitronenmelisse und Puderzucker verzieren und sofort servieren. 

Rezept Tipps

  • Den Tortenboden für die Erdbeer-Sahne-Torte kann man gut am Vortag backen oder sogar einfrieren.