Erdbeer-Mandel-Bällchen

Gefüllte Windbeutel mit einer Erdbeer-Sahne zum sommerlichen Picknick

etwa 24 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Erdbeer-Mandel-Bällchen

Für das Backblech:

etwas	Fett
	Backpapier

Brandteig:

150 ml	Wasser
1 Pr.	Salz
30 g	Butter oder Margarine
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
100 g	Weizenmehl
20 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 4	Eier (Größe M )
50 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Außerdem:

30 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln

Füllung:

300 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Quarkfein Erdbeer-Geschmack

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Brandteig

Wasser mit Salz, Butter oder Margarine und Vanille-Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in einen Rührbecher geben. 3 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Mandeln und Backin erst unter den kalten Teig rühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln 24 Teighäufchen auf das Backblech setzen und mit den Mandeln bestreuen. Backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Minuten

Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Füllung

Sahne mit Quarkfein steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 5 mm) füllen. In jeden Windbeutel mit der Lochtülle ein kleines Loch in den Boden bohren und die Füllung einspritzen.