Erdbeer-Johannisbeer-Chutney

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Dieses würzige Beeren-Chutney aus frischen Erdbeeren und Johannisbeeren wird mit Chili, Zimt und grünem Pfeffer abgerundet und passt zu würzigem Käse..

etwa 4 Gläser (je 200 ml)

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Erdbeer-Johannisbeer-Chutney

Zutaten:

250 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
200 g rote Johannisbeeren (vorbereitet gewogen)
3 Schalotten
½ rote Chilischote
100 ml Rotwein
50 ml Himbeeressig
½ Pck. Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre (250 g)
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange
1 TL grüner Pfeffer (aus dem Gl.)
Salz

Zubereitung

Zubereitung

1

Wie koche ich ein würziges Erdbeer-Johannisbeer-Chutney?

2

Früchte vorbereiten

Erdbeeren waschen, putzen, fein schneiden und 250 g abwiegen. Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und 200 g abwiegen. Schalotten abziehen, Chilischote putzen und beides sehr fein würfeln. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung am besten Gummihandschuhe an.  Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

3

Chutney kochen

Erdbeeren, Johannisbeeren, Schalotten-, Chilischotenwürfel, Rotwein und Essig in einem Kochtopf mit 1/2 Päckchen Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Lorbeerblatt und Zimtstange dazugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Grüne Pfefferkörner mit einem Küchenmesser andrücken und unterrühren. Chutney mit Salz abschmecken. Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen. 

4

Chutney in Gläser füllen

Erdbeer-Johannisbeer-Chutney  bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. Flaschen lassen sich einfach in Leergut-Kisten auf den Deckel stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Johannisbeer-Chutney

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 167 kJ
40 kcal
557 kJ
133 kcal
Fett 0.08 g 0.28 g
Kohlenhydrate 8.95 g 29.83 g
Eiweiß 0.25 g 0.83 g
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