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Erdbeer-Hochzeitstorte

etwa 60 Stück
Aufwändig
120 Min
Eine dreistöckige Hochzeitstorte mit Erdbeeren und Mascarpone-Creme einfach selber backen - Hochzeitstorte Erdbeere.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Sie können auch ungespritzte Rosen für die Torte verwenden.
Rezept Tipps
Sie können die Böden 2 Tage im Voraus backen und die Torten am Vortag einsetzen.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für 2 Springformen (Ø 18 cm und Ø 24 cm)
Backpapier
Tortenring

Zutaten

Biskuitteig für die Springform Ø 30 cm
160 gButter
8Eier (Größe M)
300 gZucker
320 gWeizenmehl
2 ELDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
3 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
Biskuitteig für die Springform Ø 24 und 18 cm
160 gButter
8Eier (Größe M)
300 gZucker
320 gWeizenmehl
2 ELDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
3 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
Füllung für die Torte Ø 30 cm
12 Bl.Dr. Oetker Gelatine weiß
1 kgErdbeeren (möglichst gleich große)
600 gkalte Schlagsahne
1 kgMascarpone
Saft von 1 Zitrone
etwa 4 ELPuderzucker
2 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Füllung für die Torte Ø 24 cm
6 Bl.Dr. Oetker Gelatine weiß
300 gErdbeeren
200 gkalte Schlagsahne
500 gMascarpone
Saft von 1/2 Zitrone
etwa 3 ELPuderzucker
1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Füllung für die Torte Ø 18 cm
3 Bl.Dr. Oetker Gelatine weiß
etwa 150 gErdbeeren
300 gkalte Schlagsahne
250 gMascarpone
Saft von 1/2 Zitrone
etwa 1 ELPuderzucker
1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
etwa 3 ELErdbeerkonfitüre
Zum Verzieren
etwa 500 gErdbeeren
einigeungespritzte Rosen , z. B. Pfingstrosen

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Picture - Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Gelatine weiß
Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Picture - Dr. Oetker Gelatine weiß
Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Picture - Dr. Oetker Gelatine weiß
Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

Wie backe ich eine Hochzeitstorte mit Erdbeeren selbst?

1

Vorbereiten

Böden der Springformen fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Biskuitteig für die Springform Ø 30 cm

Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.


Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

3

Biskuitteig für die Springform Ø 24 und 18 cm

Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Knapp die Hälfte des Teiges in der Springform Ø 18 cm glatt streichen, übrigen Teig in der Springform Ø 24 cm verstreichen. Formen zusammen auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.


Springformränder lösen und entfernen. Böden auf mit Backpapier belegte Kuchenroste stürzen und erkalten lassen.

4

Den kleinen Biskuitboden (Ø 18 cm) dreimal waagerecht durchschneiden, die beiden anderen Böden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden.

5

Torte Ø 30 cm und Ø 18 cm

Jeweils den oberen Boden des großen und kleinen Biskuits (Ø 30 und 18 cm) mit der Oberseite nach unten auf eine Tortengarnierscheibe legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand etwas fetten und darumstellen. Für die 30er Form ein etwa 1 m und für die 18er Form ein etwa 50 cm langes Stück Backpapier dreimal längs falten und als Randerhöhung an den gefetteten Rand drücken. Mit Büroklammern fixieren.

6

Torte Ø 24 cm

Den oberen Boden des mittleren Biskuits (Ø 24 cm) mit der Oberseite nach unten auf eine Tortengarnierscheibe legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

7

Füllung für Torte Ø 30 cm

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. Einige Erdbeeren längs halbieren und mit der Schnittfläche nach außen an den Rand des Tortenrings stellen. Übrige Erdbeeren ganz auf den Boden stellen. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zitronensaft, Puderzucker, Vanille-Zucker und Finesse verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Mascarponecreme damit verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Die geschlagene Sahne unterheben und so viel Creme über den Erdbeeren verteilen, dass diese gerade bedeckt sind. Den mittleren Boden auflegen. Übrige Creme darauf glatt streichen, dann den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen und etwas andrücken. Die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

8

Füllung für die Torte Ø 24 cm

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zitronensaft, Puderzucker, Vanille-Zucker und Finesse verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Mascarponecreme damit verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Zuerst die Erdbeeren, dann die geschlagene Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verstreichen. Den mittleren Boden auflegen und übrige Creme darauf glatt streichen. Dann den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen und etwas andrücken. Die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

9

Füllung für die Torte Ø 18 cm

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und längs halbieren. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zitronensaft, Puderzucker und Vanille-Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Mascarponecreme damit verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Etwa 1 EL Konfitüre auf dem Boden verstreichen und mit etwa 1/3 Creme bedecken. zweiten Boden auflegen und die Erdbeeren mit der Schnittfläche der unteren Seite nach außen an den Rand des Tortenrings legen. So viel Creme über den Erdbeeren verteilen, dass diese gerade bedeckt sind. Den dritten Boden auflegen, mit etwa 1 EL Konfitüre bestreichen und übrige Creme darauf verteilen. Den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen und etwas andrücken. Die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

10

Zusammensetzen

Die Tortenringe und Backpapier lösen und entfernen. Die große Torte auf eine Platte geben. Die mittlere und kleine Torte mittig daraufsetzen.

11

Verzieren

Erdbeeren waschen und putzen. Gut 2/3 der Erdbeeren längs halbieren und ringsherum auf die untere Torte an den Rand der mittleren Torte legen. Übrige Erdbeeren vierteln und ringsherum auf die mittlere Torte an den Rand der oberen Torte stellen.

12

Die Erdbeer-Hochzeitstorte beliebig mit Pfingstrosenblüten und -knospen (die gekürzten Stiele in etwas Frischhaltefolie einwickeln) und nach Belieben mit Olivenzweigen dekorieren.

Rezept Tipps

  • Sie können auch ungespritzte Rosen für die Torte verwenden.
  • Sie können die Böden 2 Tage im Voraus backen und die Torten am Vortag einsetzen.