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Eingelegtes Gartengemüse

Frisches Gemüse aus dem Garten in einer würzigen Marinade

etwa 10 Gläser je 200 ml

gelingt leicht 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Eingelegtes Gartengemüse

etwa 2 kg frisches Gemüse , z. B. Zucchini, Paprika, Auberginen, Fenchel, Cocktailtomaten
10 Knoblauchzehen
gemischte Kräuter , z. B. frischer Thymian, Salbei, Rosmarin
etwa 150 ml Speiseöl, z. B. Olivenöl
50 g Zucker
1 l Balsamico Bianco
1 geh. EL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Msp. Dr. Oetker Einmachhilfe

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten:

Gemüse waschen, putzen und in große Stücke, Fenchel in Scheiben schneiden. Tomaten ganz lassen. Knoblauchzehen abziehen. Kräuter waschen. Etwa 10 Gläser mit Schraubdeckel oder Einmachgläser (je 200 ml) heiß ausspülen.

2

Zubereiten:

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse nacheinander unter Rühren scharf anbraten. Angebratenes Gemüse lagenweise oder gemischt mit den Kräuterzweigen in die Gläser schichten.

3

Zucker in der heißen Pfanne etwas karamellisieren und mit dem Essig ablöschen. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles kochen, bis der Zucker gelöst ist. Einmachhilfe unterrühren und die Gläser mit dem heißen Sud auffüllen. Gläser verschließen.

1 Portion = etwa 80 g

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Eingelegtes Gartengemüse

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 120kJ
29kcal
291kJ
69kcal
Fett 1.9g 4.7g
Kohlenhydrate 1.8g 4.4g
Eiweiß 0.6g 1.4g

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