Eingelegtes Gartengemüse

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Eingelegte Salz-Zitronen

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Zum würzigen Verfeinern von marokkanischen Gerichten

etwa 4 Gläser (je 550 ml)

gelingt leicht 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Eingelegte Salz-Zitronen

Zutaten:

6	unbehandelte Zitronen
160 g	grobes Meersalz
350 ml	Zitronensaft
etwa 100 ml	kaltes Wasser
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
etwa 200 ml	Speiseöl, z. B. Olivenöl
einige	frische Lorbeerblätter

Zubereitung

Vorbereiten

Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Zitronen vierteln.

Zubereiten

Zitronenviertel in ein großes Gefäß geben. Meersalz, Zitronensaft, Wasser und Finesse hinzufügen. Gefäß gut verschließen und 1 Woche kalt stellen, täglich das Gefäß mit den Zitronen schütteln, so dass sich das Salz löst.

Dann die Zitronen mit Olivenöl bedecken, Lorbeerblätter hinzufügen. Das Ganze 3 Wochen kühl stellen und durchziehen lassen.

Verwendung

Von den eingelegten Zitronen verwendet man nur die Schalen. Diese werden fein geschnitten. Sie werden zum Verfeinern in der marokkanischen Küche, z. B. in Fleisch und Fischgerichten sowie auch Couscous, verwendet.

1 Portion = 25 g

Die Reste von den Zitronen können für eine Beize für Fisch verwendet werden.

Für kleinere Portionen, z. B. zum Verschenken, die Zitronen in kleineren Gläsern mit Schraubverschluss ansetzen. Hinweis: Wichtig, dass die Zitronen mit Flüssigkeit bedeckt sind, evtl. noch Wasser ergänzen.

Die eingelegten Zitronen kühl und dunkel aufbewahren (etwa 6 Monate).