Eingelegte rote Zwiebeln in Portwein
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Eingelegte rote Zwiebeln in Portwein
Zutaten:
| 500 g | rote Zwiebeln |
| etwa ½ | Chilischote |
| 2 Zweige | frischer Thymian |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 6 | zerdrückte Wacholderbeeren |
| 70 g | Zucker |
| etwa 1 ½ TL | Salz |
| 300 ml | Portwein |
| 250 ml | frisch gepresster Orangensaft oder Handelsware |
| 5 EL | Balsamico-Essig |
| 5 EL | Himbeeressig |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Einmachhilfe |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Chilischote putzen und in Ringe schneiden. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung der Schoten am besten Gummihandschuhe an. Thymian, Rosmarin, Wacholderbeeren in einen Kaffeefilter geben und mit Küchengarn verschließen.
Zubereiten
Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Zwiebeln und Gewürzsäckchen dazugeben und mit dem Zucker verrühren. Salz hinzufügen. Mit Portwein, Orangensaft und beiden Essigsorten ablöschen. Finesse Zitrone dazugeben und alles 20 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze köcheln. Gewürzsäckchen entfernen, Einmachhilfe unterrühren und abschmecken. Fruchtmasse sofort randvoll in vorbereitete Gläser mit Schraubdeckeln (Twist-off) geben und verschließen. Die Gläser umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.
Die eingelegten Zwiebeln passen gut zu gebratenem Rinderfilet oder auch zu einer gemischten Käseplatte.
Das eingekochte Gemüse kühl und dunkel aufbewahren (etwa 6 Monate).
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Eingelegte rote Zwiebeln in Portwein
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
109
kJ
26 kcal |
343
kJ
82 kcal |
| Fett | 0.05 g | 0.17 g |
| Kohlenhydrate | 4.00 g | 12.49 g |
| Eiweiß | 0.23 g | 0.71 g |
