Eingekochte Kürbispaste

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Haltbares Kürbismus zum Verfeinern von Suppen, Kartoffelpüree, Gnocchi

etwa 4 Gläser (je 370 ml)

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Eingekochte Kürbispaste

Zutaten:

etwa 1,3 kg Kürbis , z. B. Muskat
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
50 g kandierter Ingwer
100 ml Zitronensaft
100 ml Apfelsaft
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
½ Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker (250 g)
½ Zimtstange
2 Msp. Muskatblüte (Macis)
5 Gewürznelken
2 EL gehackter Salbei
2 Msp. Dr. Oetker Einmachhilfe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Kürbisstücke dazugeben und in etwa 20 Min. weich garen, zwischendurch umrühren. Dann pürieren und etwas abkühlen lassen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 150 °C

Heißluft etwa 130 °C

Backzeit: 0 Minuten

2

Zubereiten

Ingwer fein hacken. Das Püree mit Zitronensaft, Apfelsaft, Finesse vermischen und den Gelierzucker unterrühren. Zimtstange, Muskatblüte und Nelken in einen Kaffeefilter geben, mit Küchengarn verschließen und zu der Kürbismasse geben. Kürbismasse etwa 3 Min. unter Rühren kochen. Dann das Gewürzsäckchen entfernen. Ingwer, Salbei und Einmachhilfe unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fruchtmasse sofort randvoll in vorbereitete Gläser mit Schraubdeckeln (Twist-off) geben und verschließen. Gläser in eine Fettpfanne oder Bräter stellen. Kochendes Wasser in die Form füllen, so dass die Gläser 2 cm im Wasser stehen. Form vorsichtig auf dem Rost in den Backofen schieben und einkochen.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 35 Minuten

Die Gläser umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Eingekochte Kürbispaste

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 126 kJ
30 kcal
398 kJ
95 kcal
Fett 0.42 g 1.37 g
Kohlenhydrate 6.00 g 19.37 g
Eiweiß 0.25 g 0.80 g

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