Eclairs mit Erdbeerquark
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Eclairs mit Erdbeerquark
Für das Backblech:
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Brandteig:
| 125 ml | Wasser |
| 25 g | Butter oder Margarine |
| 1 Pr. | Salz |
| 75 g | Weizenmehl |
| 15 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| etwa 3 | Eier (Größe M) |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
Füllung:
| 150 g | Erdbeeren , kleine |
| 500 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 150 g | Joghurt |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Quarkfein Erdbeer-Geschmack |
Zum Verzieren:
| etwa 2 EL | samtiger Erdbeer-Fruchtaufstrich |
| 12 | Erdbeeren , kleine |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Brandteig
Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen"). Teig in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und die Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 12 mm) füllen. 12 etwa 10 cm lange Streifen auf das Backblech spritzen und backen. Hinweis: Während der ersten 15 Min. Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Minuten
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Füllung
Von jedem Eclair einen Deckel abschneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Quark, Joghurt und Vanillin-Zucker verrühren. Quarkfein mit einem Schneebesen unterrühren und Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 12 mm) füllen. Die Creme dekorativ auf die Böden spritzen. Erdbeerstücke auflegen und die Deckel aufsetzen.
Verzieren
Den Fruchtaufstrich in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Diesen verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. Aufstrich über die Deckel sprenkeln. Erdbeeren waschen, bis zum Stiel mehrmals einschneiden und als Fächer auf die Deckel legen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Eclairs mit Erdbeerquark
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
699
kJ
167 kcal |
548
kJ
131 kcal |
| Fett | 4.49 g | 3.51 g |
| Kohlenhydrate | 22.48 g | 17.56 g |
| Eiweiß | 8.74 g | 6.83 g |
