Dinkelwurzelbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Dinkelwurzelbrot
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 400 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 Be. | Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter |
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 1 gestr. TL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 200 ml | warmes Wasser |
Außerdem:
| etwas | Dinkelvollkornmehl |
Zubereitung
Zubereitung
Hefeteig
Vollkornmehl mit der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 240 °C
Heißluft etwa 220 °C
Danach den Teig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und in 4 gleich große Stücke teilen (Abb. 1).
Jedes Stück an den Enden fassen und mehrmals gegeneinander zu einer etwa 20 cm langen "Wurzel" verdrehen (Abb. 2). Die Teigstücke nebeneinander auf das Backblech legen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Dann backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Minuten
Dann die Temperatur reduzieren und die Brote fertig backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Backzeit: etwa 10 Minuten
Die Brote auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Die Brote sind einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Dinkelwurzelbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1876kJ 448kcal |
963kJ 230kcal |
| Fett | 12.23g | 6.27g |
| Kohlenhydrate | 70.81g | 36.31g |
| Eiweiß | 12.81g | 6.57g |
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