Dinkel-Sandwiches
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Dinkel-Sandwiches
Für das Backblech:
| Backpapier | |
| 6 Dessertringe (etwa Ø 7 cm) |
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 120 g | Pinienkerne oder Cashewkerne |
| 250 g | Maismehl |
| 400 g | Dinkelvollkornmehl |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 2 TL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 500 g | Kefir |
Frikadellen:
| etwa 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 500 g | Hackfleisch (halb und halb) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 EL | scharfer Senf |
| 2 EL | Röstzwiebeln |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Paprikapulver edelsüß | |
| 1 EL | Maismehl |
| etwa 3 ½ EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
Außerdem:
| etwa 20 Holzspieße |
| 250 g | Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter |
| etwa 4 mittlere | Tomaten |
| 1 | Salatgurke |
| Käse (Schinken und Salatblätter nach Belieben) |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Pinien- oder Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett bräunen. Danach auf einem Teller abkühlen lassen.
Hefeteig
Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Salz und Kefir hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Kurz vor Ende der Knetzeit die gerösteten Kerne unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen die Dessertringe fetten. Das Backblech mit Backpapier belegen und die Dessertringe daraufstellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und diese in 6 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen, in die Dessertringe legen und leicht flach drücken. Die Teigkugeln zugedeckt nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Dann backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.
Brote mit Hilfe eines Messers lösen, vorsichtig aus der Form herausdrücken und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Frikadellen
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Toastbrot sehr fein würfeln. Hackfleisch mit Zwiebeln, Brot, Ei, Senf, Röstzwiebeln und Gewürzen zu einer einheitlichen Masse verarbeiten. Daraus etwa 14 flache Frikadellen formen. Diese in etwas Maismehl wenden und das übrige Mehl abklopfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je etwa 4-5 Min. braten. Die Frikadellen erkalten lassen.
Sandwiches
Das Brot in dünne Scheiben schneiden und dünn mit Crème légère bestreichen. Nun mit Frikadellen, Käse, Schinken, Salatblättern, vorbereiteten Tomaten- und Gurkenscheiben beliebige ein- bis dreistöckige Sandwiches zubereiten. Nach Wunsch die Sandwiches längs halbieren und mit den Holzspießchen feststecken. Zum Picknick die Sandwiches einzeln in Butterbrotpapier gewickelt oder in gut schließenden Kunststoffboxen transportieren.
Als Hingucker können Holzspieße mit bunten Fähnchen verwendet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Dinkel-Sandwiches
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1235
kJ
295 kcal |
808
kJ
193 kcal |
| Fett | 14.51 g | 9.49 g |
| Kohlenhydrate | 27.70 g | 18.10 g |
| Eiweiß | 12.62 g | 8.25 g |
