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Dinkel-Brotstern

Ein leckeres Brot mit Dinkelmehl zum Frühstück

etwa 35 Scheiben

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Dinkel-Brotstern

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

500 g Dinkelvollkornmehl
100 g Haferflocken (keine Schmelzflocken)
2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Zucker
350 ml Buttermilch
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
1 ½ TL Salz

Außerdem:

etwa 2 EL Buttermilch
geschälte Mandeln
Haferflocken

Zubereitung

Zubereitung

1

Hefeteig

Mehl und Haferflocken in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle in 6 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Eine Kugel in 6 weitere Stücke teilen und diese zu kleinen Kugeln formen. Eine kleine Kugel in die Mitte auf das Backblech legen und die anderen kleinen Kugeln als Kreis darumlegen. Darauf achten, dass zwischen den Kugeln etwa 1/2 cm Platz ist. 5 Kugeln zu großen "Tropfen" formen und diese um den Kugelkreis legen, so dass die Spitzen nach außen zeigen und ein Stern entsteht. Den Teigstern zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3

Den Teigstern mit etwas Buttermilch bepinseln. Die ganzen Mandeln am Rand der Sternzacken etwas in den Teig drücken und die Sternenmitte mit Haferflocken bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Minuten

Den Stern mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Dinkel-Brotstern

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 331kJ
79kcal
996kJ
238kcal
Fett 2.13g 6.46g
Kohlenhydrate 11.88g 35.99g
Eiweiß 2.71g 8.22g
0 Merkzettel

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