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Cupcakes mit Ricottacreme

Schokoladige Buttermilchmuffins mit einer fruchtigen Zitronencreme

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Cupcakes mit Ricottacreme

Für die Muffinform (12er):

12 Papierbackförmchen

Rührteig:

75 g weiche Butter oder Margarine
120 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Tropfen Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
2 Eier (Größe M)
225 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
2 EL Dr. Oetker Kakao
150 ml Buttermilch

Belag:

250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
1 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Zitrone
200 g kalte Schlagsahne

Zum Verzieren:

etwa 2 EL gelbe Konfitüre , z. B. Mango
Schokoladendekor

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Aroma unterrühren. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Buttermilch auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Minuten

Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Belag

Ricotta und Quarkfein in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Ricottacreme heben. Ricottacreme auf den Muffins verteilen.

4

Verzieren

Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem kleinen Topf aufkochen. Konfitüre über die Creme sprenkeln und mit dem Schokoladendekor verzieren. Muffins bis zum Verzehr kalt stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Cupcakes mit Ricottacreme

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1260kJ
301kcal
1176kJ
281kcal
Fett 15.79g 14.76g
Kohlenhydrate 33.19g 31.02g
Eiweiß 6.34g 5.93g
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