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Cremige Apple-Pie

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Apfelkuchen mit cremiger Apfel-Füllung und dekorativem Teiggitter

etwa 18 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Cremige Apple-Pie

Für die Springform (Ø 28 cm):

etwas

Fett

Teig:

450 g	Weizenmehl
75 g	Zucker
1 TL	Salz
125 g	kalte Butter
75 g	kaltes Butterschmalz
1 TL	Apfelessig
125 ml	kaltes Wasser

Füllung:

1 ¼ kg	Äpfel
	Saft von 1/2 Zitrone
1 Pck.	Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
175 g	kalte Schlagsahne
150 ml	kalte Milch
50 g	Korinthen
360 g	stückiges Apfelkompott (Füllmenge)

Zum Bestreuen und Bestreichen:

100 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln
3 EL	Zucker
etwa 1 EL	Wasser
25 g	Schlagsahne

Zubereitung

Teig

Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Butter und Butterschmalz in Flöckchen daraufgeben und alles mit den Händen rasch zu feinen Krümeln verarbeiten. Essig und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen in Folie gewickelt mind. 1 Std in den Kühlschrank stellen.

Füllung

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und jedes Viertel in 3-4 Spalten schneiden. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. Backfeste Puddingcreme in eine Rührschüssel geben. Sahne und Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen 1 Min. verrühren. Zusammen mit Korinthen und Apfelkompott zu den Apfelspalten geben und vermischen.

Bestreuen

Mandeln mit 2 EL Zucker und Wasser vermischen.

Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Etwa 2/3 des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 40 cm) ausrollen und die Springform komplett damit auskleiden. Den Teig am Rand gut fest drücken und überstehenden Teig abschneiden. Die Füllung gleichmäßig darin verteilen und mit den "Zuckermandeln" bestreuen.

Teigabschnitte mit dem übrigen Teigdrittel verkneten und etwa 3 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen. 10 etwa 2,5 cm breite und 8 etwa 1 cm schmale Streifen schneiden. Zunächst abwechselnd je einen schmalen und einen breiten Streifen auf die Füllung legen. Dann die schmalen und breiten Streifen unter und über die schmalen oder breiten Streifen flechten (Abb. 1). Wenn das Gitter fertig ist, Teig am Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden.