Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. 2-3 Hälften für die Deko beiseitestellen. Die restlichen Aprikosenhälften klein schneiden. 

Mascarpone und Milch in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker und 1 EL Amaretto unterrühren. Übrigen Amaretto mit Espresso oder Kaffee verrühren.

Die Cantuccini in eine flache eckige Auflaufform (etwa 25 x 20 cm) legen und mit der Espresso-Amaretto-Mischung beträufeln. Aprikosenstücke darauf verteilen und mit Mascarponemasse bedecken.

Die Aprikosen-Tiramisu zugedeckt in den Kühlschrank stellen und mind. 3 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen. 
Vor dem Servieren das Aprikosen-Tiramisu dick mit Kakao bestreuen und mit einigen Aprikosenspalten verzieren.