Couscous-Salat mit Minzsoße

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Ein Salat mit Couscous und einer erfrischenden Minzsoße für Grillabende.

etwa 10 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Couscous-Salat mit Minzsoße

Couscous-Salat:

300 g Couscous
2 TL gekörnte Gemüsebrühe
500 ml kochendes Wasser
250 g Kirschtomaten
3 Frühlingszwiebeln

Minzsoße:

10 Zweige Minze
300 g Dr. Oetker Crème légère
1 TL Sambal Oelek
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

1

Couscous-Salat zubereiten

Couscous und Gemüsebrühe vermischen, mit kochendem Wasser übergießen und mind. 10 Min. quellen lassen. Kirschtomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und beides unter den Couscous heben.

2

Minzsoße zubereiten

Minze waschen, Blätter von den Zweigen zupfen und in feine Streifen schneiden. Crème légère mit Sambal Oelek, Salz und Pfeffer verrühren. Etwas Minze für die Dekoration beiseitelegen, übrige Minze unterheben. Die Hälfte Minzsoße unter den Couscous-Salat mischen, übriges Dressing darauf verteilen und mit Minzestreifen garnieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Couscous-Salat mit Minzsoße

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 666 kJ
159 kcal
448 kJ
107 kcal
Fett 4.93 g 3.33 g
Kohlenhydrate 23.65 g 15.98 g
Eiweiß 4.12 g 2.78 g
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