Chicorée-Walnuss-Quiche, glutenfrei
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Chicorée-Walnuss-Quiche, glutenfrei
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Knetteig:
| 100 g | glutenfreie Mehlmischung |
| 50 g | Maismehl |
| ½ TL | Dr. Oetker Original Backin |
| ½ TL | Salz |
| 125 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 125 g | weiche Butter |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
Belag:
| 50 g | Walnüsse |
| 500 g | Chicorée |
| 3 EL | Speiseöl |
| 1 Pck. | Orange-Back |
| 2 gestr. EL | Zucker |
| 1 TL | gekörnte Gemüsebrühe |
| 100 g | Brie |
| 1 Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss |
Außerdem:
| 1 EL | gehackte glatte Petersilie |
Zubereitung
Zubereitung
Knetteig
Mehle mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten zufügen, alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten und mit Folie bedeckt 30 Min. kalt stellen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Teig in die Springform geben und mit Hilfe einer Folie zu einem Boden andrücken, dabei auch einen etwa 2 cm hohen Rand andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Minuten
Belag
Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne unter Rühren ohne Fett anrösten. Nüsse auf einem Teller abkühlen lassen. Chicorée waschen, halbieren und quer in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Chicoréestreifen bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. unter gelegentlichem Rühren dünsten. Chicorée mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Aroma und Brühe unterrühren und das Ganze 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Backzeit: etwa 15 Minuten
Brie in Scheiben schneiden. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und auf den vorgebackenen Boden streichen. Chicoréestreifen abtropfen lassen und darauf verteilen. Mit den Walnüssen bestreuen und dem Brie belegen. Form in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 20 Minuten
Die Quiche 5 Min. stehen lassen, Springformrand entfernen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Chicorée-Walnuss-Quiche, glutenfrei
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1130kJ 270kcal |
1038kJ 248kcal |
| Fett | 20.93g | 19.20g |
| Kohlenhydrate | 15.43g | 14.15g |
| Eiweiß | 5.18g | 4.75g |
Verwendete Dr. Oetker Produkte
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