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Kochen

Carpaccio von Roter Beete

4 - 6 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Glutenfrei
Vegetarisch
Rote Beete mit fruchtigem Dressing und Ziegenkäse.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
350 g
Rote Beete
Salz
50 - 100 g
Ziegenfrischkäse
etwa 15 g
gehackte Walnüsse
etwas
flüssiger Honig
Dressing
2 EL
Himbeeressig
1 EL
samtiger Johannisbeer-Fruchtaufstrich
1 TL
Sahnemeerrettich (aus dem Glas)
1 EL
Zitronensaft
2 Msp.
gemahlener Kreuzkümmel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 5 EL
Speiseöl, z. B. Olivenöl
Zubereitung:
20 Min
1
Vobereiten

Rote Beete unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz zufügen. Rote Beete in das kochende Salzwasser geben und etwa 45 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel leicht kochen lassen.

2
Dressing

Essig, Fruchtaufstrich, Merrettich, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Dressing abschmecken.

3
Zubereiten

Rote Beete 10 Min. in kaltes Wasser legen, dann die Haut abziehen und erkalten lassen. Käse zerbröseln. Knollen in Scheiben schneiden. Rote-Beete-Scheiben in dem Dressing marinieren und etwas durchziehen lassen. Zerbröselten Ziegenkäse und Walnüsse darüberstreuen.

Rezept Tipps
Mit anderen Vorspeisen zu einem gemischten Vorspeisenteller variiert, reicht die Menge für mehr Portionen.
Rezept Tipps
Nach Belieben noch 1 gewürfelten Apfel darüberstreuen.
Weitere Informationen
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