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Butterstollen

etwa 40 Stück
Etwas Übung erforderlich
60 Min
Ein Klassiker in der Weihnachtszeit: Butterstollen mit Marzipan und feinem Butter-Aroma: bestes Butterstollen Rezept!
Entdecke die köstliche Tradition eines Butterstollens, der den Zauber der Weihnachtszeit in jedem Bissen einfängt. Bereite einen Teig aus Mehl, Butter, Zucker, Marzipan und Trockenfrüchten zu. Knete den Teig sorgfältig und forme einen länglichen Laib. Backe den Stollen im Ofen, bis er goldbraun i...
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Der Butterstollen ist haltbar etwa 3 Wochen gut verpackt und kühl und dunkel gelagert.
Rezept Tipps
Der Butterstollen lässt sich auch gut einfrieren - in Scheiben oder am Stück. 
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für das Backblech
Backpapier

Zutaten

Hefeteig für Butterstollen
150 mlMilch
250 gweiche Butter
100 gDr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
750 gWeizenmehl
2 WürfelDr. Oetker Frische Hefe
150 gZucker
1 Rö.Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma
2 Pck.Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
½ TLSalz
2Eier (Größe M)
100 gOrangeat
100 gZitronat
2 Pck.Dr. Oetker Rum-Rosinen
Außerdem
100 gButter
Puderzucker

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Picture - Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
Picture - Dr. Oetker Frische Hefe
Picture - Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma
Picture - Dr. Oetker Rum-Rosinen

Wie backe ich einen Butterstollen?

1

Vorbereiten

Für den Teig Milch erwärmen und Butter darin zerlassen. Marzipan auf einer Haushaltsreibe grob raspeln.

2

Hefeteig für Butterstollen kneten

Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Zucker, Butter-Vanille-Aroma, Finesse, Salz, Eier und Milch-Butter-Gemisch hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Marzipanraspel mitOrangeat, Citronat und Rum-Rosinen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz unter den Teig kneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen (so wird der Stollen beim Backen von unten nicht so dunkel). Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

3

Butterstollen formen und backen

Aus dem Teig 2 Stollen formen: Teighälften zu einer je 30 cm langen Rolle formen und mit dem Teigroller der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Eine Hälfte leicht versetzt auf die andere schlagen. Den mittleren Teil mit den Händen der Länge nach zu einem Wulst formen. Die geformten Butterstollen auf das Backblech legen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Zum Backen die Backofentemperatur reduzieren. Stollen backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 55 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4

Butterstollen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen. Butter zerlassen. Die noch heißen Butterstollen damit bepinseln und erkalten lassen.

5

Butterstollen mit Puderzucker bestreuen. Der Butterstollen schmeckt am besten, wenn er in Alufolie gewickelt mindestens 1 Woche durchzieht.

Rezept Tipps

  • Der Butterstollen ist haltbar etwa 3 Wochen gut verpackt und kühl und dunkel gelagert.
  • Der Butterstollen lässt sich auch gut einfrieren - in Scheiben oder am Stück.