Bunte Frischkäsewürfel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Bunte Frischkäsewürfel
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Biskuitteig:
| ½ | Topf Basilikum |
| 4 | Eiweiß (Größe M) |
| ½ gestr. TL | Salz |
| 4 | Eigelb (Größe M) |
| ½ Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 100 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Paprikacreme:
| 125 g | eingelegte, gegrillte rote Paprika |
| 100 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| ½ Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 1 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Salz |
Basilikumcreme:
| 100 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 1 Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 1 | Topf Basilikum |
| 1 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Salz |
Zum Verzieren:
| etwa 150 g | Mini-Mozzarella-Kugeln |
| etwa 200 g | Kirschtomaten |
| einige | Basilikumblätter |
| etwa 80 g | entsteinte, schwarze Oliven |
| etwa 200 g | Schafkäse oder Fetakäse |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Teig Basilkumblätter in feine Streifen schneiden. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Biskuitteig
Eiweiß mit Salz in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb mit Crème fraîche in einer Rührschüssel verrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelb-Masse heben. Basilkumstreifen unterheben. Den Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 8 Minuten
Biskuitplatte vorsichtig lösen, vom Backblech auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Papier erkalten lassen.
Paprikacreme
Paprikafilets abtropfen lassen, klein schneiden, dann mit Frischkäse und Crème fraîche pürieren. Gelatine fix mit einem Schneebesen einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Die Creme mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Basilikumcreme
Frischkäse, Crème fraîche und Basilikumblätter pürieren. Gelatine fix mit einem Schneebesen in die Creme einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Die Creme mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Biskuitplatte so vierteln, dass 4 Rechtecke entstehen (etwa 20 x 15 cm). Auf einem Viertel die Paprikacreme, auf einem Viertel die Basilikumcreme verteilen. Jeweils ein Biskuitrechteck auflegen und leicht andrücken. Die Ränder glatt streichen. Die Platten mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Die Platten in etwa 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen und halbieren. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Jeweils 1/2 Mozzarella-Kugel, eine Tomatenhälfte und Basilikumblatt auf einem Zahnstocher in einen Würfel mit Basilikumcreme spießen. Schafkäse in Würfel schneiden und mit einer Olive und einem Schafkäsewürfel auf die Würfel mit Paprikacreme spießen.
Die gefüllten Platten lassen sich prima einfrieren. Nach dem Auftauen in Würfel schneiden und verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bunte Frischkäsewürfel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
247kJ 59kcal |
879kJ 210kcal |
| Fett | 4.65g | 16.62g |
| Kohlenhydrate | 0g | 0g |
| Eiweiß | 2.44g | 8.72g |
Verwendete Dr. Oetker Produkte
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