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Bulgursalat

Bunter vegetarischer Salat mit Bulgur, Zucchini, Tomaten und einem Minz-Dip

6 - 8 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten  Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Bulgursalat

Salat:

200 g Zucchini
etwa 2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
250 g Bulgur (Weizengrütze, grob geschrotet) (Weizengrütze, grob geschrotet)
1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
125 g Kirschtomaten
3 Frühlingszwiebeln
etwa 30 g Rucola (Rauke)

Soße:

4 EL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 TL Ras el Hanout
1 Msp. Chiliflocken
etwa 5 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

Minz-Dip:

1 Be. Dr. Oetker Crème double (je 125 g)
100 g Schmand oder saure Sahne
150 g griechischer Joghurt (10% Fett)
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 EL gehackte glatte Petersilie
1 EL gehackte Minze

Zubereitung

Zubereitung

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bulgursalat

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1612kJ
385kcal
641kJ
153kcal
Fett 24.32g 9.69g
Kohlenhydrate 34.44g 13.72g
Eiweiß 6.42g 2.56g

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