Brombeer-Quadrate mit Fruchtzucker

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Eine cremige Torte vom Blech mit Brombeeren

etwa 10 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Brombeer-Quadrate mit Fruchtzucker

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backpapier
etwas Fett

Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)
3 EL heißes Wasser
50 g Fruchtzucker
3 Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (Rö.)
75 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Füllung:

400 g Brombeeren
500 g Speisequark (Magerstufe)
10 ml Flüssigsüße (2 TL)
2 EL Zitronensaft
1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
200 g kalte Schlagsahne

Zum Verzieren:

100 g Brombeeren

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Biskuitteig

Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Fruchtzucker und Aroma unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf dem Backblech glatt streichen und sofort backen.

Backzeit: etwa 10 Min.

3

Biskuitplatte vorsichtig lösen, direkt auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Papier erkalten lassen. Papier abziehen, Teigplatte quer halbieren, so dass 2 Rechtecke (30 x 20 cm) entstehen. Beide Biskuithälften lösen und evtl. noch anhaftende dunkle Gebäckschicht dabei entfernen.

4

Füllung

Brombeeren verlesen, waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. 200 g der Beeren pürieren und mit Quark, Flüssigsüße und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel von der Quarkmasse mit der lauwarmen aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Quarkmasse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

5

6 Esslöffel der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen (Ø 8 mm). Eine Biskuithälfte auf eine Platte legen, die Hälfte der Füllung aufstreichen und übrige Brombeeren darauf verteilen. Restliche Füllung darauf glatt streichen, zweite Biskuithälfte (Seite mit abgelöster Haut soll oben sein) auflegen und leicht andrücken. Übrige Creme aus Spritzbeutel dekorativ aufspritzen.

6

Verzieren

Brombeeren verlesen, waschen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen und das Gebäck damit garnieren. Gebäck mind. 2 Std. kalt stellen, dann in 10 Stücke schneiden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brombeer-Quadrate mit Fruchtzucker

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 804 kJ
192 kcal
507 kJ
121 kcal
Fett 9.06 g 5.70 g
Kohlenhydrate 15.05 g 9.46 g
Eiweiß 11.60 g 7.30 g
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