Brombeer-Pavlova

Auf das Backpapier einen Kreis (Ø etwa 20 cm) zeichnen und umgedreht auf das Backblech legen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Eiweiß und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen, bis er sich gelöst hat (4-5 Min.). Gustin und Essig unterrühren. Die Eiweißmasse als Kreis auf das Backpapier streichen. Backblech in den Backofen schieben und die Backtemperatur reduzieren.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 100 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 120 °C

Heißluft: etwa 100 °C

Den Backofen ausschalten und den Boden im Backofen erkalten lassen.

Brombeeren verlesen und putzen. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und auf dem Boden verstreichen. Die Brombeeren darauf verteilen und sofort servieren.