Brombeer-Pavlova
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brombeer-Pavlova
Für das Backblech:
| Backpapier |
Eiweißmasse:
| 4 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 Pr. | Salz |
| 200 g | Zucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 2 TL | heller Essig z. B. Apfel- oder Weißweinessig |
Belag:
| 500 g | Brombeeren |
| 500 g | kalte Schlagsahne |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Auf das Backpapier einen Kreis (Ø etwa 20 cm) zeichnen und umgedreht auf das Backblech legen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Eiweißmasse
Eiweiß und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen, bis er sich gelöst hat (4-5 Min.). Gustin und Essig unterrühren. Die Eiweißmasse als Kreis auf das Backpapier streichen. Backblech in den Backofen schieben und die Backtemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze etwa 120 °C
Heißluft etwa 100 °C
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 100 Min.
Den Backofen ausschalten und den Boden im Backofen erkalten lassen.
Belag
Brombeeren verlesen und putzen. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und auf dem Boden verstreichen. Die Brombeeren darauf verteilen und sofort servieren.
Den Boden nach Belieben mit anderen gemischten Beerenfrüchten belegen.
Der Boden kann schon am Vortag zubereitet werden, dann einfach in einer gut schließenden Dose/Kunststoffbox aufbewahren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brombeer-Pavlova
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
938
kJ
224 kcal |
808
kJ
193 kcal |
| Fett | 13.60 g | 11.72 g |
| Kohlenhydrate | 23.06 g | 19.88 g |
| Eiweiß | 2.85 g | 2.46 g |
