Brombeer-Nougat-Torte

Für die Nougatcreme zunächst die Schokolade in grobe Stücke zerteilen. Die Sahne aufkochen und darin unter Rühren die Schokolade schmelzen. Die Masse in eine Rührschüssel füllen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.Am nächsten Tag den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Brombeeren verlesen, evtl. waschen, evtl. die Blüten entfernen. Tortenguss mit Zucker nach Packungsanleitung, aber nur mit 200 ml Wasser, zubereiten. Früchte unterheben und auf dem unteren Boden glatt streichen, dabei am Rand knapp 1 cm frei lassen.

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Die kalt gestellte Nougatsahne mit einem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Erst etwa 4 Esslöffel Nougatsahne mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Nougatsahne verrühren.1/3 der Creme auf die Brombeerfüllung streichen. Mittleren Boden auflegen, mit der Hälfte der übrigen Creme bestreichen, oberen Boden auflegen. Torte mit restlicher Nougatcreme einstreichen. Mit Brombeeren garnieren. Die Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Weiße Schokolade grob zerteilen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Auf Backpapier Ornamente - z. B. Krebse - spritzen, fest werden lassen. Vor dem Servieren die Schokoladen-Ornamente auf die Torte legen und nach Wunsch mit Kakao bestreuen.