Brasilianisches Grillfest (Churrasco)
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brasilianisches Grillfest (Churrasco)
Für das Backblech:
| Backpapier |
Grillgut:
| 500 g | Hähnchenflügel (8-10 Stück) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| einige | gehackte Kräuter (z. B. Rosmarin, Salbei, Petersilie, Koriander) |
| grobes Meersalz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 1 kg | Roastbeef am Stück, mit Fettrand |
| etwa 500 g | rote Zwiebeln |
| 1 - 1,2 kg | frische grobe Bratwürste (etwa 8-10 stück) |
Außerdem:
| 10 Metallspieße |
Avocadosalsa:
| 2 | Avocados |
| 1 | rote Zwiebel |
| etwa 1 | Chilischote |
| etwa 80 ml | Limettensaft |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| etwas | gemahlener Kreuzkümmel |
| einige | Korianderblätter oder glatte Petersilienblätter |
| 150 g | Dr. Oetker Crème légère |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
Brötchen:
| 375 g | Weizenmehl Type 405 oder 550 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Hefeteig Garant |
| 1 geh. TL | Salz |
| 250 ml | Wasser |
| 3 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
Zubereitung
Zubereitung
Grillgut
Hähnchenflügel unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, durch die Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken. Kräuter, 1 TL Salz, Pfeffer und Öl zufügen, verrühren, mit den Hähnchenflügeln vermengen und zugedeckt mind. 30 Min. im Kühlschrank marinieren lassen. Roastbeef trocken tupfen, in etwa 5 x 5 cm große Würfel schneiden. Fleischwürfel in 3 TL grobes Meersalz drücken, dann auf lange Grillspieße stecken. Zwiebeln abziehen, quer halbieren und ebenfalls auf lange Grillspieße stecken. Bratwürste eng aneinandergelegt auf lange Grillspieße stecken. Marinierte Flügel auf lange Grillspieße stecken.
Holzkohle- , Gas- oder Elektrogrill vorbereiten.
Avocadosalsa zubereiten
Avocados längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Chilischote putzen und in Ringe schneiden. Avocado- und Zwiebelwürfel mit Chilischotenringen, Limettensaft und Öl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Koriander oder Petersilie waschen, trocken tupfen und unterrühren. Avocadosalsa halbieren und unter eine Hälfte Crème légère und Finesse rühren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Das Grillgut grillen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Brötchen zubereiten
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig etwa 10 Min. ruhen lassen.
Den Teig nur mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und mit Hilfe einer Teigkarte in 16-20 kleine Brötchen teilen. Auf das Backblech legen, nochmals etwa 5 Min. ruhen lassen, dann backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Brötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und etwas abkühlen lassen. Mit dem Grillgut und den Salsas servieren.
Das gegrillte Roastbeef und die Brötchen mit Kräuterbutter servieren.
Die Brötchen können gut eingefroren werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brasilianisches Grillfest (Churrasco)
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
4338
kJ
1036 kcal |
825
kJ
197 kcal |
| Fett | 70.52 g | 13.38 g |
| Kohlenhydrate | 42.06 g | 7.98 g |
| Eiweiß | 57.43 g | 10.90 g |
