Blinis mit grünem Spargel und Garnelen

Blitz-Lasagne

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Blinis mit Lachs, Kaviar und Schnittlauchcreme

Kleine Buchweizen-Pfannkuchen mit edlem Belag

etwa 24 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Blinis mit Lachs, Kaviar und Schnittlauchcreme

Teig:

300 g	Kefir
6 EL	Wasser
150 g	Buchweizenmehl
100 g	Weizenmehl
½ TL	Dr. Oetker Original Backin
1 TL	Zucker
1 TL	Salz
2	Eigelb (Größe M)
2	Eiweiß (Größe M)

Schnittlauchcreme:

1 Bund	Schnittlauch
2 Be.	Dr. Oetker Crème légère

Außerdem:

etwa 6 EL

Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zum Verzieren:

400 g	geräucherter Lachs
1 Gl.	Lachskaviar oder deutscher Kaviar

Zubereitung

Teig

Kefir und Wasser erwärmen. Beide Mehlsorten, Backin, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Lauwarme Kefir-Wasser-Mischung und die Eigelbe hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig etwa 30 Min. quellen lassen.

Schnittlauchcreme

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Mit Crème légère verrühren.

Eiweiß sehr steif schlagen und unter den gequollenen Teig heben. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und aus jeweils 1 EL Teig kleine Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ausbacken. Die Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Schnittlauchcreme, Lachs und Kaviar servieren.