Bleistift

Ein saftiger Rührkuchen mit Waldmeistersahne zum 1. Schultag

etwa 16 Stück

aufwändig 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Bleistift

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas	Fett
	Backpapier

Rührteig:

150 g	weiche Margarine oder Butter
150 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
4	Eier (Größe M)
200 g	Weizenmehl
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
100 g	Schokoladenstreusel

Zum Bestreichen:

175 g

Aprikosenkonfitüre

Füllung:

1 Btl.	Dr. Oetker Götterspeise Waldmeister-Geschmack
100 ml	Wasser
600 g	kalte Schlagsahne
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitung

Vorbereiten

Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig

Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Schokostreusel (2 Esslöffel davon zum Garnieren zurücklassen) unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.

Backzeit: etwa 20 Minuten

Nach dem Backen das Gebäck mit Hilfe des Backpapiers auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Boden in 3 verschieden große Streifen schneiden: 40 x 8 cm, 40 x 10 cm und 40 x 12 cm. Streifen an einem Ende spitz zuschneiden, so dass eine Stiftform erkennbar wird. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und die Oberseiten der drei Kuchenstreifen damit bestreichen.

Füllung

1 Beutel Götterspeise nach Packungsanleitung mit nur 100 ml kaltem Wasser in einem kleinen Kochtopf anrühren, 5 Min. zum Quellen stehen lassen. Sahne mit Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Götterspeise unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist (aber nicht kochen lassen!) Erst etwa 2-3 Esslöffel der Sahne mit der lauwarmen Götterspeisen-Flüssigkeit verrühren, dann mit der übrigen Sahne verrühren. Den größten Kuchenstreifen auf eine passende Platte legen, mit 1/4 der Waldmeistersahne bestreichen, mittleren Boden auflegen und leicht andrücken. 1/3 der restlichen Füllung aufstreichen, oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Torte mit übriger Sahne rundherum so einstreichen, dass eine Stiftform erkennbar wird.

Zum Garnieren

Schokostreusel an "Stiftspitze und -ende" als "Miene" aufstreuen und die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.Stift nach Belieben mit bunter Zuckerschrift verzieren.

Nach Wunsch 100 g Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und den erkalteten Boden anstelle der Aprikosenkonfitüre damit bestreichen.