Blaubeer-Ricotta-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Blaubeer-Ricotta-Torte
Für die Springform (Ø 20 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Crunch-Boden:
| 100 g | Zwieback |
| 100 g | Butter |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Füllung:
| 6 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 250 g | Heidelbeeren (Blaubeeren) |
| 250 g | Ricotta (ital. Frischkäse) |
| 75 g | Zucker |
| 1 Msp. | gemahlene Muskatnuss |
| 200 g | kalte Schlagsahne |
Zum Einstreichen:
| 300 g | kalte Schlagsahne |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 1 TL | Zucker |
Außerdem:
| 1 Msp. | gemahlene Muskatnuss |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen.
Crunch-Boden
Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen, mit einem Teigroller fein zerbröseln. Butter in einem Topf zerlassen, Finesse und Zwiebackbrösel gut unterrühren. Masse in der Springform zu einem glatten Boden andrücken.
Füllung
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Ricotta mit den Blaubeeren pürieren, dann mit Zucker und Muskat mit einem Schneebesen verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 EL der Ricotta-Blaubeermasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Füllung auf dem Boden glatt streichen. Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Zum Einstreichen
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Torte aus der Form lösen, mit Sahne (2 EL zurücklassen) einstreichen. Übrige Sahne mit der runden Seite eines Teelöffels ungleichmäßig auf der Torte verteilen und mit etwas Muskat bestreut servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Blaubeer-Ricotta-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1851
kJ
442 kcal |
1126
kJ
269 kcal |
| Fett | 35.52 g | 21.66 g |
| Kohlenhydrate | 24.86 g | 15.16 g |
| Eiweiß | 7.06 g | 4.31 g |
