Birnen schälen, sehr fein schneiden und 500 g abwiegen. Zwiebeln abziehen und sehr fein würfeln.100 ml Essig und 150 ml Apfelsaft abmessen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Birnenwürfel, Zwiebelwürfel, Essig, Apfelsaft, Curry, gehackter Rosmarin und Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 5  Min. kochen, dabei ab und zu umrühren. Die Birnen sollen noch bissfest sein.

Chutney mit Salz und süßem Senf abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.