Birnen-Frischkäseschnitten
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Birnen-Frischkäseschnitten
Für das Backblech:
| Backpapier | |
| etwas | Fett |
| Backrahmen |
Außerdem:
| Ausstecher mit österlichen oder frühlingshaften Motiven oder Zahlen- oder Buchstabenausstecher |
Knetteig:
| 300 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 200 g | weiche Butter oder Margarine |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 | Ei (der Größe M) |
| 1 Pr. | Salz |
Füllung:
| 920 g | Birnenhälften (Abtropfgew.) |
| 500 g | kalte Schlagsahne |
| 4 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 500 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 300 g | Ziegenfrischkäse oder Doppelrahm-Frischkäse |
| 100 g | Zucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Belag:
| 2 Btl. | Dr. Oetker Götterspeise Zitronen-Geschmack |
| 75 g | Zucker |
| 375 ml | Wasser |
Zum Verzieren:
| etwa 2 EL | Dr. Oetker gehackte Pistazien |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Knetteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz verkneten. 1/3 des Teiges abnehmen und auf bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Etwa 15 Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 8 Minuten
Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Backblech fetten, Backrahmen daraufstellen (35 x 25 cm). Übrigen Teig im Backrahmen auf dem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Minuten
Boden auf dem Blech im Backrahmen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Füllung
Birnenhälften auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. Sahne mit 2 Btl. Gelainte fix steif schlagen. Quark, Frischkäse und Finesse in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. 2 Btl. Gelatine fix auf niedrigster Stufe einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Zucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Sahne vorsichtig unter die Masse heben. Masse auf den Knetteigboden geben und gleichmäßig verstreichen. Birnenhälften halbieren und jedes Birnenviertel fächerförmig einschneiden. Leicht auseinanderdrücken und auf die Füllung legen, dabei vorsichtig etwas in die Creme hineindrücken.
Belag
Götterspeise mit Zucker in einem Kochtopf mischen. 375 ml Birnenflüssigkeit und 375 ml Wasser mit einem Kochlöffel einrühren und unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist (nicht kochen lassen!). Flüssigkeit etwas abkühlen lassen. Dann etwas Götterspeise erst am Rand auf den Kuchenbelag gießen, kalt stellen und fest werden lassen. Dann übrige Götterspeise gleichmäßig auf dem Belag verteilen und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Backrahmen vorsichtig lösen. Kuchen mit den gehackten Pistazienkernen bestreuen und mit den Plätzchen garnieren.
Als Belag können auch Aprikosen oder Pfirsiche aus der Dose verwendet werden.
Die Füllung statt mit Frischkäse mit Speisequark zubereiten.
Die Plätzchen erst kurz vor dem Verzehr auf dem Kuchen verteilen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Birnen-Frischkäseschnitten
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1348
kJ
322 kcal |
904
kJ
216 kcal |
| Fett | 18.50 g | 12.42 g |
| Kohlenhydrate | 30.72 g | 20.62 g |
| Eiweiß | 8.14 g | 5.46 g |
