Birnen-Eierlikörtorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Birnen-Eierlikörtorte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Biskuitteig:
| 2 | Eier (Größe M) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 50 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 50 g | Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse |
Füllung:
| 400 g | Birnen |
| 75 ml | Wasser |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| etwa 400 g | angedickte Wild-Preiselbeeren |
Eierlikör-Creme:
| 6 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille |
| 40 g | Zucker |
| 350 ml | Milch |
| 250 ml | Eierlikör |
| etwa 225 g | kalte Schlagsahne |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Biskuitteig zubereiten
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Bourbon Vanille-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Nüssen mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Füllung zubereiten
Birnen schälen und achteln. Wasser, Zucker, Finesse und Birnenachtel in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 5 Min. dünsten. Anschließend die Birnen auf einem Sieb abtropfen und erkalten lassen.
Backpapier vom Boden abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. 3 EL Wild-Preiselbeeren zur Deko beiseitestellen. Von den übrigen Wild-Preiselbeeren die Hälfte auf den unteren Boden streichen und den oberen Boden darauflegen. Den oberen Boden mit der anderen Hälfte der Wild-Preiselbeeren bestreichen und die Birnen dekorativ darauflegen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen.
Eierlikör-Creme zubereiten
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Puddingpulver nach Packungsanleitung mit Zucker, aber nur mit 350 ml Milch, zubereiten. Eingeweichte Gelatine ausdrücken, unter Rühren im heißen Pudding auflösen und in eine Rührschüssel geben. Den Eierlikör unterrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Creme etwas abgekühlt ist und zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne mit Hilfe eines Schneebesens unterheben. Eierlikör-Creme vorsichtig in die Form geben und glatt streichen. Die übrigen Wild-Preiselbeeren in Klecksen auf die Eierlikör-Creme geben und mit Hilfe eines Holzstäbchens dekorativ auseinander ziehen. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen. Die Torte nach Wunsch mit Zitronenmelisseblättchen dekorieren.
Lecker schmeckt die Torte auch, wenn statt Wild-Preiselbeeren die gleiche Menge Pflaumenmus verwendet wird.
Für den Boden können statt der gemahlenen Haselnüsse auch gemahlene Mandeln verwendet werden.
Noch nussiger wird die Torte, wenn die gemahlenen Nüsse vorher in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angeröstet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Birnen-Eierlikörtorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1541
kJ
368 kcal |
867
kJ
207 kcal |
| Fett | 12.50 g | 7.02 g |
| Kohlenhydrate | 53.76 g | 30.20 g |
| Eiweiß | 5.38 g | 3.02 g |
