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Beschwipster Haselnuss-Nougat-Hupf

etwa 16 Stück
Aufwändig
60 Min
Nussiger Gugelhupf mit Sahne-Nougat-Füllung und von Karamellfäden eingehüllt.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Zur Vorbereitung kann der Kuchen ohne Füllung eingefroren oder einen Tag vorher gebacken werden.
Rezept Tipps
Für eine alkoholfreie Variante das Trämken der Böden einfach weglassen.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Zutaten

Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm)
etwasFett
etwasWeizenmehl
Rührteig
150 gweiche Butter oder Margarine
100 gDr. Oetker Nuss-Nougat
175 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
4Eier (Größe M)
300 gWeizenmehl
3 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
100 gDr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
Zum Tränken
2 ELWasser
4 ELWilliams-Christ-Birnengeist
Nougat-Sahne
100 gDr. Oetker Nuss-Nougat
400 gkalte Schlagsahne
2 Btl.Dr. Oetker Gelatine fix
Karamellfäden
100 gZucker

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Picture - Dr. Oetker Nuss-Nougat
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
Picture - Dr. Oetker Nuss-Nougat
Picture - Dr. Oetker Gelatine fix

Wie backe ich einen Haselnuss-Nougat-Gugelhupf mit Alkohol?

1

Vorbereiten

Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine und Nougat in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Haselnüssen mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Gugelhupfform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 60 Min.

3

Kuchen noch 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Gebäck zweimal waagerecht durchschneiden.

4

Tränken

Flüssigkeiten mischen und den unteren und mittleren Boden damit beträufeln.

5

Nougat-Sahne zubereiten

Nuss-Nougat in kleine Stücke schneiden und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen (Nougat soll kaum warm werden). Sahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen und Nuss-Nougat kurz unterrühren. Nougat-Sahne in einen Einwegspritzbeutel geben, eine Ecke (Ø 1,5 cm) abschneiden und auf den unteren und mittleren Boden spritzen. Böden zusammensetzen und den Kuchen mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

6

Karamellfäden zubereiten

Zucker in einem kleinen Topf unter Rühren karamellisieren lassen, (d. h. erst rühren, wenn der Zucker beginnt sich aufzulösen!), so lange bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und hellbraun ist. Topf sofort auf ein nasses Tuch stellen, um ein Nachbräunen zu verhindern. Masse unter Rühren abkühlen lassen, bis sie "Fäden zieht". Mit Hilfe einer Gabel den Kuchen mit Karamellfäden rundherum einspinnen. Falls die Masse zu fest wird, einfach wieder erwärmen.

Rezept Tipps

  • Zur Vorbereitung kann der Kuchen ohne Füllung eingefroren oder einen Tag vorher gebacken werden.
  • Für eine alkoholfreie Variante das Trämken der Böden einfach weglassen.