Beschwipster Haselnuss-Nougat-Hupf

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Nussiger Gugelhupf mit Sahne-Nougat-Füllung und von Karamellfäden eingehüllt.

etwa 16 Stück

aufwändig 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Beschwipster Haselnuss-Nougat-Hupf

Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):

etwas Fett
etwas Weizenmehl

Rührteig:

150 g weiche Butter oder Margarine
100 g Dr. Oetker Nuss-Nougat
175 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
300 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse

Zum Tränken:

2 EL Wasser
4 EL Williams-Christ-Birnengeist

Nougat-Sahne:

100 g Dr. Oetker Nuss-Nougat
400 g kalte Schlagsahne
2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix

Karamellfäden:

100 g Zucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine und Nougat in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Haselnüssen mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Gugelhupfform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 60 Min.

3

Kuchen noch 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Gebäck zweimal waagerecht durchschneiden.

4

Tränken

Flüssigkeiten mischen und den unteren und mittleren Boden damit beträufeln.

5

Nougat-Sahne zubereiten

Nuss-Nougat in kleine Stücke schneiden und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen (Nougat soll kaum warm werden). Sahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen und Nuss-Nougat kurz unterrühren. Nougat-Sahne in einen Einwegspritzbeutel geben, eine Ecke (Ø 1,5 cm) abschneiden und auf den unteren und mittleren Boden spritzen. Böden zusammensetzen und den Kuchen mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

6

Karamellfäden zubereiten

Zucker in einem kleinen Topf unter Rühren karamellisieren lassen, (d. h. erst rühren, wenn der Zucker beginnt sich aufzulösen!), so lange bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und hellbraun ist. Topf sofort auf ein nasses Tuch stellen, um ein Nachbräunen zu verhindern. Masse unter Rühren abkühlen lassen, bis sie "Fäden zieht". Mit Hilfe einer Gabel den Kuchen mit Karamellfäden rundherum einspinnen. Falls die Masse zu fest wird, einfach wieder erwärmen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Beschwipster Haselnuss-Nougat-Hupf

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1767 kJ
422 kcal
1578 kJ
377 kcal
Fett 25.11 g 22.42 g
Kohlenhydrate 41.62 g 37.16 g
Eiweiß 6.74 g 6.02 g
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