Basilikumkartoffeln mit weißem Spargel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Basilikumkartoffeln mit weißem Spargel
Zutaten:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 1 kg | kleine, festkochende Kartoffeln |
| 1 kg | weißer Spargel |
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Speiseöl |
| etwas | Salz |
| 1 Bund | Basilikum |
| 150 g | Dr. Oetker Crème légère |
| 100 ml | Milch |
| etwas | geschroteter schwarzer Pfeffer |
| 25 g | Speck- oder Schinkenwürfel |
| 2 EL | fein gehackte, gemischte Kräuter , frisch oder tiefgekühlt |
| etwas | Zucker |
| etwas | Curry |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Eier in kochendem Wasser in 10 Min. hart kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Spargel schälen.
Zubereiten
Butter mit Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel salzen, in der Pfanne mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 15 Min. garen.
Kartoffelscheiben in Salzwasser bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 10 Min. garen, dann abgießen. Basilikum, Crème légère und Milch (jeweils 1 EL für die Soße zurücklassen) pürieren, unter die Kartoffeln rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier in kleine Würfel schneiden. Übrige Crème légère und Milch mit Eier-, Speckwürfeln und Kräutern verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Spargel aus der Pfanne nehmen, Eier-Speck-Soße zu dem Spargelsud geben, erwärmen und auf dem Spargel anrichten.
Servieren Sie dazu Hähnchenbrustfilets oder Schweinefilets.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Basilikumkartoffeln mit weißem Spargel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2022
kJ
483 kcal |
306
kJ
73 kcal |
| Fett | 25.34 g | 3.83 g |
| Kohlenhydrate | 43.38 g | 6.55 g |
| Eiweiß | 18.04 g | 2.72 g |
