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Asiatische Nudelsuppe

etwa 8 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Eine klare asiatische Nudelsuppe mit grünem Spargel und Staudensellerie, einem Hauch Ingwer und zartem Rumpsteak als Suppeneinlage..
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Die asiatische Nudelsuppe am besten mit Stäbchen und Suppenlöffel genießen.
Rezept Tipps
Für die Suppeneinlage der asiatischen Nudelsuppe kann das Rumpsteak auch mit Entenbrust oder Hähnchenbrust ersetzt werden.
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Zutaten

Zutaten für Asiatische Nudelsuppe
125 gReisnudeln
30 gfrischer Ingwer
etwa 2 lFleischbrühe oder Gemüsebrühe
1Sternanis
½Zimtstange
200 ggrüner Spargel oder Thaispargel
250 gStaudensellerie
3 ELSojasoße
3Basilikumstängel
3 ZweigeMinze
Rumpsteak Suppeneinlage
200 gRumpsteaks
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 1 ELSpeiseöl

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Wie koche ich eine klare asiatische Nudelsuppe?

1

Vorbereiten

Reisnudeln in warmem Wasser einweichen, so dass diese bedeckt sind. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Brühe in einem Topf erhitzen. Ingwerscheiben, Sternanis, Zimtstange dazugeben und 15 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel ziehen lassen. Dann Ingwerscheiben, Sternanis und Zimtstange entfernen. Spargel im unteren Drittel der Stangen dünn schälen, bzw. vom Thaispargel nur die Enden abschneiden und waschen. Stangen halbieren. Staudensellerie waschen und in Stücke schneiden. Das Staudenselleriegrün grob hacken und beiseitestellen.

2

Asiatische Nudelsuppe kochen

1/2 l Brühe abnehmen, in einem kleinen Topf aufkochen und die Spargelenden darin 2 Min. garen. Dann die Spargelspitzen und die Staudenselleriestücke dazugeben und noch 1 Min. weitergaren. Wieder zur restlichen Brühe geben. Mit Sojasoße abschmecken.

3

Rumpsteak Suppeneinlage braten

Rumpsteak trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Rumpsteak darin von allen Seiten 3 Min. bei mittlerer Hitze braten. Das Fleisch vor dem Anschneiden ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden.

4

Asiatische Nudelsuppe mit Rumsteak anrichten

Basilikumblätter und Minzeblätter in Suppenschalen geben und die Suppe darauf verteilen. Mit etwas gehacktem Staudenselleriegrün und 2 Rumpsteakscheiben servieren.

Rezept Tipps

  • Die asiatische Nudelsuppe am besten mit Stäbchen und Suppenlöffel genießen.
  • Für die Suppeneinlage der asiatischen Nudelsuppe kann das Rumpsteak auch mit Entenbrust oder Hähnchenbrust ersetzt werden.