Aprikosenblech mit Kokospudding
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Aprikosenblech mit Kokospudding
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
Füllung:
| 720 g | Aprikosenhälften (Abtropfgew.) |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Gala Puddingpulver Sahne-Pudding |
| 80 g | Zucker |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 400 g | Schlagsahne |
| 2 | Eigelb (Größe M) |
| 3 | Eiweiß (Größe M) |
| 250 g | Dr. Oetker Crème-fraîche Classic |
Hefeteig:
| 275 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 75 g | Kokosraspel |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
Knetteig:
| 100 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 25 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 50 g | weiche Butter oder Margarine |
Außerdem:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 1 EL | Milch |
| 25 g | Kokosraspel |
Zubereitung
Zubereitung
Füllung
Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Beide Pck. Puddingpulver nach Packungsanleitung, aber mit Zucker, Kokosmilch und Sahne, zubereiten, dann das Eigelb unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen, sofort unter den heißen Pudding rühren und etwas abkühlen lassen. Crème fraîche unterrühren und den Pudding erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Hefeteig
Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Knetteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Backblech fetten und Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Zwillingsteig
Den Hefeteig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche gut mit dem Knetteig verkneten. Die Hälfte des Teiges auf dem Backblech ausrollen und mit dem Pudding bestreichen. Aprikosen darauf verteilen, den übrigen Teig in Größe des Backblechs ausrollen, mit Hilfe des Teigrollers auf die Aprikosen legen und an den Rändern mit Hilfe einer Teigkarte andrücken.
Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Eigelb mit Milch verschlagen. Den Teig mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Sie können den Kuchen auch mit 2 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. je 350 g) zubereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Aprikosenblech mit Kokospudding
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1181
kJ
282 kcal |
929
kJ
222 kcal |
| Fett | 16.69 g | 13.14 g |
| Kohlenhydrate | 27.63 g | 21.75 g |
| Eiweiß | 4.97 g | 3.92 g |
