Apfelkuchen mit Zimtbutter

Apfelkuchen, sehr fein

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Apfelkuchen mit zwei Böden

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Ein fruchtiger Obstkuchen mit zwei Böden für die herbstliche Kaffeetafel

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Apfelkuchen mit zwei Böden

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas

Fett

Knetteig:

225 g	Weizenmehl
60 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
150 g	weiche Butter oder Margarine

Belag:

1 ½ kg

Äpfel

Rührteig:

125 g	weiche Butter oder Margarine
125 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3	Eier (Größe M)
75 g	Weizenmehl
50 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Außerdem:

50 g	Korinthen
4 EL	Aprikosenkonfitüre
2 EL	Wasser

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Knetteig

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen, mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Das Backblech in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und das Gebäck darauf etwas abkühlen lassen.

Belag

Äpfel schälen und in Spalten schneiden.

Rührteig

Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Rührteig auf dem Knetteigboden verstreichen. Die Äpfel in Reihen auf dem Rührteig verteilen und Korinthen darüber streuen. Backblech nochmals in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 55 Min.

Aprikotieren

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser aufkochen und die Äpfel damit bestreichen. Den Kuchen erkalten lassen.