Apfel-Quark-Rehrücken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Apfel-Quark-Rehrücken
Für die Rehrückenform:
| etwas | Fett |
| etwas | Weizenmehl |
Apfel-Quark-Füllung:
| 1 kg | Äpfel |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 250 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 25 g | Dr. Oetker gehackte Pistazien |
Knetteig:
| 150 g | Weizenmehl |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 | Ei (der Größe M) |
| 75 g | weiche Butter oder Margarine |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
Zubereitung
Zubereitung
Apfel-Quark-Füllung
Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden und in einem breiten Kochtopf mit Zucker und Vanillin-Zucker 5 Min. dünsten. Äpfel auf einem Sieb abtropfen lassen und kalt stellen.
Knetteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig 1 Std. kalt stellen. Inzwischen die Rehrückenform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
2/3 des Knetteiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 35 x 15 cm ausrollen. Einen Teigstreifen (5 x 15 cm) davon abschneiden und halbieren (5 x 7,5 cm). Die Rehrückenform mit dem großen und den 2 kleinen Teigrechtecken (für die Seiten) auslegen. Quark mit Eiern, Finesse, Backin und Pistazien gut verrühren, abgetropfte Äpfel unterheben und in der Rehrückenform verteilen.
Die restliche Teighälfte zu einem weiteren Rechteck 30 x 12 cm ausrollen, auf die Apfelfüllung legen und am Rand andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Minuten
Den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Statt der Pistazienkerne können Sie auch Rosinen in die Füllung geben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Quark-Rehrücken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
846kJ 202kcal |
762kJ 182kcal |
| Fett | 8.89g | 8.01g |
| Kohlenhydrate | 24.41g | 21.99g |
| Eiweiß | 0g | 0g |
Verwendete Dr. Oetker Produkte
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