Apfel-Punsch-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Apfel-Punsch-Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Knetteig:
| 75 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 50 g | Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 50 g | weiche Butter oder Margarine |
| 2 EL | Wasser |
Rührteig:
| 100 g | Äpfel |
| 150 g | weiche Butter oder Margarine |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Weizenmehl |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Punsch-Creme:
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 8 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 125 ml | Apfelsaft |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 125 ml | Weißwein |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Msp. | gemahlener Zimt |
| 1 Msp. | gemahlene Gewürznelken |
| 150 g | Äpfel |
| 250 g | Speisequark (40% Fett i.Tr.) |
Zum Verzieren:
| 100 g | Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch |
| 200 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| etwa 150 g | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Knetteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.Inzwischen den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Anschließend den Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 15 Min.
Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die Temperatur des Backofens reduzieren. Den Boden der gesäuberten Springform erneut fetten.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig
Äpfel schälen und fein reiben. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt den geriebenen Apfel unterheben. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 30 Min.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und ohne Springformboden erkalten lassen. Boden einmal waagerecht durchschneiden.
Punsch-Creme
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steif schlagen. Säfte und Wein in einem Kochtopf zum Kochen bringen, Zucker, Vanillin-Zucker und Gewürze zufügen. Äpfel vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und in den Punsch geben. Eingeweichte Gelatine darin nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel des Quarks mit Hilfe eines Schneebesens mit der Flüssigkeit verrühren, dann mit dem übrigen Quark verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Knetteigboden mit 1/3 der Kuvertüre bestreichen, unteren Rührteigboden auflegen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. 2/3 der Creme aufstreichen, zweiten Rührteigboden auflegen und übrige Creme darauf glatt streichen. Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Marzipan mit gesiebtem Puderzucker verkneten, zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel oder Frischhaltefolie ausrollen, einen Streifen in Höhe und Umfang der Torte schneiden. Tortenring lösen und entfernen, Marzipanstreifen um den Tortenrand legen.Die Torte mit übriger Kuvertüre besprenkeln. Aus restlichem Marzipan Äpfel ausstechen und dekorativ auf die Torte legen.
Sie können statt Weißwein auch hellen Traubensaft verwenden.
Sie können den Kuchen maximal einen Tag vorher zubereiten.
Statt Marzipanrand können Sie den Tortenrand mit geschlagener Sahne einstreichen und mit gehobelten gerösteten Mandeln oder Haselnüssen verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Punsch-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2123
kJ
507 kcal |
1285
kJ
307 kcal |
| Fett | 29.46 g | 17.86 g |
| Kohlenhydrate | 50.62 g | 30.68 g |
| Eiweiß | 8.36 g | 5.06 g |
