Apfel-Kürbis-Biskuitrolle

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Apfel-Kürbis-Blechkuchen

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Ein Hefekuchen vom Blech mit Äpfeln und Kürbis

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Apfel-Kürbis-Blechkuchen

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backrahmen

etwas

Fett

Hefeteig:

175 ml	Milch
50 g	Butter oder Margarine
400 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 Pr.	Salz
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1	Ei (Größe M)

Belag:

700 g	Hokkaido-Kürbis
800 g	Äpfel, z. B. Boskop
4	Eier (Größe M)
200 g	Doppelrahm-Frischkäse
200 g	Schlagsahne
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

Guss:

1 Pck.	Dr. Oetker Tortenguss klar
2 EL	Zucker
250 ml	Weißwein

Zubereitung

Hefeteig

Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig leicht mit Mehl bestreuen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Teig auf dem Backblech ausrollen. Den Backrahmen so eng wie möglich darumstellen, so dass der Belag nicht ausläuft. Teig nochmals an einem warmen Ort gehen lassen.

Belag

Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, waschen und raspeln. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel und Kürbis mischen und auf dem Teig verteilen. Erst Eier und Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren, dann Sahne, Zucker, Vanille-Zucker unterrühren. Eier-Sahne auf dem Apfel-Kürbis-Belag verteilen. Backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 45 Min.

Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Erst dann den Backrahmen lösen und entfernen.

Guss

Tortengusspulver mit Zucker in einem kleinen Kochtopf mischen und nach und nach mit dem Wein mit einem Rührlöffel glatt rühren. Die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Guss sofort auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.