Apfel-Kürbis-Blechkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Apfel-Kürbis-Blechkuchen
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| Backrahmen |
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 175 ml | Milch |
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 400 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 Pr. | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
Belag:
| 700 g | Hokkaido-Kürbis |
| 800 g | Äpfel, z. B. Boskop |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 200 g | Schlagsahne |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
Guss:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Tortenguss klar |
| 2 EL | Zucker |
| 250 ml | Weißwein |
Zubereitung
Zubereitung
Hefeteig
Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig leicht mit Mehl bestreuen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Teig auf dem Backblech ausrollen. Den Backrahmen so eng wie möglich darumstellen, so dass der Belag nicht ausläuft. Teig nochmals an einem warmen Ort gehen lassen.
Belag
Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, waschen und raspeln. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel und Kürbis mischen und auf dem Teig verteilen. Erst Eier und Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren, dann Sahne, Zucker, Vanille-Zucker unterrühren. Eier-Sahne auf dem Apfel-Kürbis-Belag verteilen. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 45 Min.
Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Erst dann den Backrahmen lösen und entfernen.
Guss
Tortengusspulver mit Zucker in einem kleinen Kochtopf mischen und nach und nach mit dem Wein mit einem Rührlöffel glatt rühren. Die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Guss sofort auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Der Apfel-Kürbis-Blechkuchen ist einfriergeeignet.
Für den Guss können Sie anstelle von Wein auch Apfelsaft nehmen.
Hier gibt es viele weitere Tipps rund um den Kürbis.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Kürbis-Blechkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1114
kJ
266 kcal |
666
kJ
159 kcal |
| Fett | 10.80 g | 6.47 g |
| Kohlenhydrate | 33.83 g | 20.25 g |
| Eiweiß | 6.14 g | 3.68 g |
