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Apfel-Krokant-Hupf (Ø 22 cm)

Ein Gugelhupf mit Äpfeln und Walnusskrokant für die alltägliche Kaffeetafel

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Apfel-Krokant-Hupf (Ø 22 cm)

Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):

etwas Fett
etwas Weizenmehl

Walnusskrokant:

2 TL Butter
100 g Zucker
100 g gehackte Walnüsse

Hefeteig:

100 ml Apfelsaft
100 g Butter oder Margarine
400 g Weizenmehl
2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
100 g Zucker
2 Eier (Größe M)
125 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)

Außerdem:

250 g Äpfel
Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten:

Für den Walnusskrokant Butter, Zucker und Walnüsse in einem Topf unter Rühren karamellisieren lassen. Masse auf ein Stück Alufolie geben und erkalten lassen. Für den Teig Apfelsaft in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

2

Hefeteig:

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Apfelsaft-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.Inzwischen Walnusskrokant zerkleinern. Die Gugelhupfform fetten und mehlen und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

3

Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Walnusskrokant kurz unter den Teig kneten. Teig in die Gugelhupfform füllen. Die Form kurz auf die Arbeitsfläche schlagen, damit sich eventuelle "Teiglücken" ausgleichen und nochmals etwa 10 Min. gehen lassen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

4

Gugelhupf nach dem Backen noch 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen.

5

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Krokant-Hupf (Ø 22 cm)

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1141kJ
272kcal
1254kJ
300kcal
Fett 12g 13g
Kohlenhydrate 35g 39g
Eiweiß 5.7g 6.3g

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