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Apfel-Cremekuchen mit Cranberry-Streuseln

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Ein cremiger Obstkuchen vom Blech mit Apfel und Cranberry für den Kaffeetisch.

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Apfel-Cremekuchen mit Cranberry-Streuseln

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backrahmen

etwas

Fett

Hefeteig:

180 ml	Milch
50 g	Butter oder Margarine
375 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
1	Ei (Größe M)

Belag:

1,3 kg	Äpfel, z. B. Elstar
500 g	Dr. Oetker Crème-fraîche Classic
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Gala Puddingpulver Vanille-Mandel
100 ml	Milch
2	Eier (Größe M)

Streuselteig:

90 g	Weizenmehl
60 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
60 g	weiche Butter
60 g	getrocknete Cranberrys

Zubereitung

Vorbereiten

Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

Hefeteig zubereiten

Mehl mit Trockenbackhefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Teig auf dem Blech ausrollen und den Backrahmen (40 x 30 cm) darumstellen. Den Teig nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Belag zubereiten

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten auf dem Hefeteig verteilen. Crème fraîche, Zucker, Vanillin-Zucker, Puddingpulver, Milch und Eier mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.

Streuselteig zubereiten

Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Cranberrys klein schneiden, ebenfalls unter die Streusel rühren und gleichmäßig auf dem Belag verteilen. Backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 45 Min.

Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

Backrahmen lösen und den Kuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.